× Закзать работу Готовые работы Вход Registration

Работа опубликована в Магазине
Нужна работа под заказ?
Оставьте бесплатную заявку и начните получать предложения от Авторов прямо сейчас!
Оставить заявку
Нужна готовая работа?
Поищите подходящую работу в магазине готовых работ!
Перейти в магазин

Анализ и классификация критических точек в системе управления качеством продукции общественного питания на основе принципов НАССР - коммерческая деяте

Добавлен: 12.06.2018
Тип работы: Дипломная работа
Стоимость: 15.00 BYN
Категория: Управление на предпр.
Описание: Анализ и классификация критических точек в системе управления качеством продукции общественного питания на основе принципов НАССР - коммерческая деятельность - дипломная работа
Презентация и доклад на защиту - в Подарок!

Уникальность работы по системе Антиплагиат: 80,38 % (проверка: декабрь 2016 г.)

готовая, защищенная работа в 2009 г.

Введение 5

1 Аналитический обзор литературы 7

1.1 История развития системы НАССР 7

1.2 Принципы системы НАССР 9

1.3 Особенности использования системы НАССР в общественном питании 13

1.4 Заключение по обзору литературы 17

2 Объекты и методы исследования 18

2.1 Объект исследования 18

2.2 Предмет практического анализа 19

2.3 Методы исследования 19

3 Экспериментальная часть 21

3.1 Факторы, влияющие на качество продукции. Опасные факторы. Их классификация 21

3.2 Биологическая опасность, как фактор наибольшего риска. Описание и технологические режимы по обеспечению безопасности продукции 25

3.3 Классификация продукции общественного питания в зависимости от возможного возникновения рисков 28

3.4 Технологический процесс в общественном питании. Составление блок-схем 31

3.5 Определение критических контрольных точек для блюд из рыбы 41

3.6 Анализ критических контрольных точек для блюд из рыбы 43

4 Экономическая целесообразность внедрения системы НАССР на ОАО "Комбинат школьного питания" 46

Заключение 51

Список использованных источников 53

Приложение А Классификация блюд и ассортимент основных продуктов в школьном питании 55

Приложение Б Классификация опасных факторов в общественном питании 59

Приложение В Показатели безопасности в школьном питании (СанПиН11-63 РБ 98) 60

Остались вопросы по данной работе??? Задайте их в комментарии!
Скачать файлы с работой можно будет после регистрации и оплаты
Добавление комментариев доступно только зарегистрированным пользователям
Разделитель

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как связаться с Автором?

Вы можете задать имеющиеся у Вас вопросы в разделе комментариев, который располагается на данной странице под описанием к работе. Возможность комментирования доступна только для зарегистрированных Пользователей.

Какие гарантии по качеству работы?

Гарантии по качеству работ из Магазина действуют в части соответствия работы описанию, приводимому Автором на странице работы. В случае несоответствия предоставленного Автором описания работе, мы вернём Вам деньги. Гарантийный срок составляет 14 дней. В течении этого времени Вы можете убедиться в соответствии работы приводимому к ней описанию.

Где и когда я смогу забрать работу?

Скачать работу Вы сможете сразу после оплаты. Ссылка для скачивания будет доступна на странице оплаченной работы.

Как оплатить работу?

Для оплаты необходимо нажать кнопку «Оплатить работу», которая находится ввеху страницы под фотографией Автора, разместившего работу, далее необходимо нажать «Оплатить». Выбрав подходящий для Вас способ оплаты, необходимо выставить счёт. Оплата вносится в размере 100%. Как оплачивать каждым из способом подробнее по ссылке.

Мне нужна похожая работа. Что делать?

Если данная работа немного отличается от той которая нужна Вам, Вы можете поискать более подходящую в Магазине готовых работ, либо заказать у Авторов написание работы на заказ.